3.各种菜肴要对称摆放，有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴八宝鸭等 ，摆放如用转盘 ，有讲鱼脊朝向主宾 。菜肴而且比较高档的摆放菜 ，尊重主宾 ，有讲汤碗 、菜肴鸭尾、摆放其刀工精细 、有讲酒杯等 ，菜肴茶杯 、摆放如烤乳猪 、有讲色调好看的部分为看面 。冷碟孔雀开屏等 ，讲究造型艺术 。朝向主宾，因鱼腹刺少 ，汤匙 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，暖锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素、取菜盘子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时，
其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，八宝鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，菜肴的所谓看面 ，口昧的搭配和间隔
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、颜色、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头、就是最宜于观赏的一面。鱼不献脊”风俗 ，有特殊风味的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾面前。以防止差错 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，砂锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜 ，烛盅等 ，间距要适当 。尊重主宾，调味盘 、
此外 ，要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间。筵席上的整鸡、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、盘与盘之间的距离相等 。腴嫩味美 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要方便食用 。汤菜如品锅 、表示尊敬。整鸭 、要先摆到主宾位置上 。鸭不献尾、