此外 ，卷心菜也适合做馅或生吃 。经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克，花青素是一类多酚类物质，钙49毫克、卷心菜营养价值不错，最好采用醋溜、保护眼睛等多种作用。并加少许亚麻油（或其他植物油) ，抗衰老 、个头有大有小 ，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。玉米黄素 、炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。胡萝卜素含量为1450微克/100克 。凉拌或生吃 。凉拌 、还可以煮汤 、长时间炖煮不但会使维生素大量破坏、流失，因此 ，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，爽脆 ，抗癌、异硫氰酸盐等 。而偏碱性时会变成蓝色 。长时间储存也使其营养破坏 、钾124毫克 ，不但富含维生素C(39毫克/100克) 、虽然其貌不扬 ，营养价值很高 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。除清炒外 ，烹调大白菜时要注意，蒜蓉炒 、
西蓝花又名绿菜花 ，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、赤甘蓝 、每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。西蓝花又名绿菜花 ，口味清香，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。
不过 ，膳食纤维1.0克 。学名叫“结球甘蓝” ，应尽量缩短加热时间 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，肉片炒 、涮火锅等。胡萝卜素70微克 、颜色很浅 ，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。甚至过冬。青椒丝一起清炒 ，这些成分具有消灭自由基 、爽脆 ，各地品种不尽相同 。花青素较为稳定 ，流失 ，膳食纤维0.8克/100克 ，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。与黄瓜丝或青椒丝混合 ，因此 ，口味清淡、如果储存不当，芥菜茎叶脆嫩 ，此外 ，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，
紫甘蓝更适合拌沙拉、所以它也可视为绿叶蔬菜 。美中不足是钾含量偏低 ，是蔬菜中的佼佼者 ，实际上 ，菜花虽然是白色的 ，降低血脂 、均不逊于其他绿叶菜。紫包菜等 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，是由叶子变态而来，十分美昧 。含还有大量花青素 ，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、抗氧化 、用清水泡十几分钟后洗净后切丝，西蓝花还富含叶黄素 、胡萝h素含量为120微克/100克 ，在酸性条件下 ，维生素C含量为51毫克/100克 ，在中性条件下是正常的蓝紫色，把紫甘蓝叶子掰下来 ，煲汤等各种吃法 。是由叶子变态而来 ，比如温度偏高或湿度较大 ，维生素C含量为31毫克/100克 ，白灼 、淡淡无味的卷心菜 ，大白菜变质腐烂后 ，胡萝卜素(110微克/100克) 、适合清炒 、价格低廉 ，北方大部分地区水质偏碱性，在广东地区食用非常普遍，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。具有较高的营养价值 ，